Pastel de mango

INGREDIENTES

• 3 mangos maduros
• 100 gr. de queso mascarpone
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo
• Azúcar
• Agua

Pelar los mangos. Hacer un puré con un mango y medio y guardar un par de cucharadas;  el otro medio picar en trozos pequeños y el otro en rebanadas para decorar.
Hacer la gelatina según indica en el paquete pero añadiendo al final el puré de mango, el queso Mascarpone y los trocitos de mango.
Verter  la  mezcla de queso, mango y gelatina en un molde y  dejar en el frigorífico hasta que cuaje.
Mientras tanto, hacer un almíbar clarito con el agua mineral  y el azúcar añadiendo  dos  cucharadas soperas de puré de mango.
Desmoldar,  adornar con las rebanadas del otro mango y echar por encima el almíbar