Crema de manzana con crujiente de ibérico

INGREDIENTES

• 3 manzanas ácidas tipo Grany Smith
• 3 puerros
• 1 bote de leche evaporada ideal
• 1 litro de caldo de verdura
• Aceite de oliva
• Una loncha de jamón ibérico

 
Picar los puerros. Pelar las manzanas, quitarles las pepitas y trocearlas.
En una olla sofreir los puerros y las manzanas en dos cucharadas de aceite. Dejar 5 minutos a fuego bajo. Agregar el caldo de verduras, cerrar la olla a presión y dejar cocer 12 minutos, (en olla normal cocer hasta que las manzanas estén blandas).
Una vez cocido todo se tritura con la batidora y se añade la lache evaporada. Mientras, se corta el jamón en tiras finas.
Se tuesta el jamón en una plancha hasta que esté crujiente.
Se pone la crema en una sopera y el jamón colocado por encima.