PINCHOS   DE   ANCHOAS 

         CON        QUESO 

12 PALILLOS, 

2 LATAS DE FILETES DE ANCHOAS

200 GRAMOS  DE QUESO 

CORTADO EN TAQUITOS

PINCHAR EN CADA TACO DE QUESO

EN EL PALILLO, COLOCAR UN 

FILETE DE ANCHOA ENROLLADO

ALREDEDOR,  SERVIR 

 

 

HUEVOS  PAMPLONICAS

6 huevos, 1 lata de pimiento morrón,
1 lata de atún en aceite
6 palillos, salsa de tomate
6 aceitunas sin hueso
colorante alimentario rojo


Cocer los huevos y sacar la yema; cortar
el extremo mas picudo y untarlo de colorante rojo.
Las yemas triturarlas con un tenedor y 
mezclarlas con el atún y una cucharada de  salsa de tomate;
rellenar las claras con esta pasta. Cortar el pimiento morrón en tiras. En una fuente
redonda poner la salsa de tomate en el fondo. Coger cada huevo ya relleno y colocarlo
encima de la salsa de tomate. En cada palillo pinchar una aceituna y el trozo de clara
coloreada de manera que quede como un sombrero. Pincharlo en cada huevo y poner
alrededor una tira de pimiento morrón a modo de bufanda.

TORTILLA DE PATATAS
            RELLENA


1 Tortilla de patatas grande del dia anterior.
Para el relleno: 1 cogollo de Tudela, 
1 latita de pimiento morrón, 
aceitunas verdes troceadas,
1 bote pequeño de palmito,
1 lata de atún en aceite
1 sobre de salmón ahumado (150 gramos),
2 o 3 cucharadas de mayonesa,
1 bote pequeño de pepinillos agridulces grande

Cortar la parte de arriba de la tortilla y reservar. En un bol poner el cogollo de Tudela picado en juliana,
las aceitunas verdes, el atún escurrido, el palmito en redondeles ( reservar 6 para decorar), 
el pimiento morrón picado ( reservar 6 trozos) y el salmón ahumado cortado en tiritas.
Mezclar con la mayonesa y colocar en la parte inferior de la tortilla. Cubrir con el otro trozo de 
tortilla. Decorar poniendo los 6 circulos de palmito en el centro. Encima de cada palmito un trocito
de pimiento morrón y alrededor en medio los pepinillos cortados por la mitad. 
Servir fria y cortada en triangulos

   TAPAS  Y  PINCHOS

            GUACAMOLE

                     Para  6  personas
 
2  aguacates  maduros

1 tomate

1 limón 

1 sobre de especias para guacamole

cilantro fresco

Sacar la pulpa de los aguacates y triturarlos con un tenedor. 
Añadir el zumo de limón y el tomate rallado. Agregar el sobre de especias y batir con
la batidora hasta hacer una crema suave. Picar las hojas de cilantro y remover.
Antes de servir mantener en el frigorifico.

   MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de merluza  o pescadilla gorda
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 latita de puntas de espárragos
1 cucharada de harina
1vasito de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva y sal

En un recipiente se pone el aceite la cebolla y el ajo y se conecta 4 minutos. Se añade el perejil, 
la harina. Se añade el agua de los espárragos y el vino. Se remueve y se colocan las rodajas de 
 merluza y la sal. Se cuece 6 minutos. Se añaden los guisantes. Se deja reposar 3 minutos
moviendo la cazuela suavemente.

Opcional:  150 grs de almejas

Si se ponen almejas se introducen a la vez que el pescado.

tiempo de cocción 10 minutos 

         LENTEJAS ESTOFADAS
Ingredientes para 4 personas

1/2 kilo de lentejas pardinas remojadas la vispera
2 patatas grandes  o  4 pequeñas
4 cucharadas de tomate frito
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla pequeña
1 litro de caldo de verduras o agua con
una pastilla de caldo
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
  1 cucharada de pimentón dulce                                                                                
 2 cucharadas de aceite de oliva                                                              


En la cazuela para microondas se colocan las patatas en trozos ( chascadas ), lacebolla troceada, 
 los ajos muy picados, la zamahoria en rodajas, las hojas de laurel,el pimentón, aceite y el caldo. 
Se tapa y se pone en el microondas durante 10 minutos a potencia másima. A continuación se  añaden las lentejas
remojadas la vísperas, el tomate frito y sal si necesitara; se pone durante 20 minutos y se deja 
reposar 3 minutos tapadas.




tiempo de cocción 30 minutos
 

PERAS  AL  VINO

Ingredientes para  6 personas

4 peras blanquilla
1/2 litro de vino tinto
300 gramos de azúcar 
1 palito de canela
el zumo de un limon y la piel
2 clavos de olor
2 semillas de cardamomo ( opcional )



Una vez peladas y cortadas a cuartos las peras, poner junto con todos los ingredientes en un recipiente
y cocer  15 minutos a potencia máxima.
Si se desea el almibarmás espeso, se sacan las peras y se cuece el liquido los minutos que se necesite.
Antes de servir, retirar las especias y la corteza de limón.



Tiempo de cocción 15 minutos

ARROZ CON LECHE

Ingredientes para 6 personas

1 bote de leche condensada
200 gramos de arroz
1 limón
1 palito de canela y canela en polvo
3/4   1 de agua

En un bol poner la leche condensada, el agua, la corteza del limón y
el palito de canela. Cocerlo 5 minutos a potencia máxima.
Agregar el arroz y cocerlo  20 minutos.
Dejarlo reposar tapado 5 minutos. Retirar la corteza de limón, el palito de canela,espolvorear con la canela en polvo y servir


Tiempo de cocción 25 minutos 

FLAN   DE   CAFE

Ingredientes para  6  personas

1 bote pequeño de leche condensada
 4 huevos
3/4 de litro de leche
4 cucharadas de café soluble tipo Nescafé.
( Se puede añadir más café si se quiere más
fuerte )

Mezclar la leche normal con el Nescafé y batirlo con la leche condensada y los huevos.

Introducir  5 minutos en el microondas a potencia máxima y luego, a mitad de potencia, otros  5 minutos  o  
hasta que esté cuajado. se puede acompañar con nata montada.




Tiempo de cocción 10 minutos

RECETA FALAFEL

El falafel es una croqueta de garbanzos cuyo origen se remonta a los tiempos de la biblia, y ahora se come en India, Paquistán , Oriente Medio y en todo el norte de África, con variantes según cada pais.

INGREDIENTES:
-200 GR DE GARBANZOS
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de
 : perejil picado, cilantro, cominos, pimentón,
-pimienta y sal
-bicarbonato

ELABORACIÓN:
Se ponen los garbanzos a remojo 24 horas antes.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta.
Dejamos reposar al menos dos horas en el frigorífico.
Vamos cogiendo bolitas de esta pasta con una cuchara y hacemos como una bola ligeramente aplastada.
Cuando tengamos el acete bien caliente frimos todas las bolitas hasta que estén doradas

OBSERVACIONES:
Podemos utilizar el thermomix o cualquier otro robot de cocina, ya que los garbanzos quedan muy blandos.
No utilizar los garbanzos de bote, ya que contienen mucha agua y se desaría la masa al echarla en el aceite
Podemos acompañar con una salsa de tomate para que queden menos secas.

RECETAS PARA MICROONDAS     

                         

Tiempo de cocción 15 minutos

PASTEL DE ATUN                                      

Ingredientes para 6 personas

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 bote de leche evaporada Ideal

4 huevos

200 gr. de atún en aceite (aproximadamente dos latas)

Como Guarnición:

Aceitunas negras sin hueso

huevitos de codorniz

tomates sherry

mayonesa

Colocar en un bol las rebanadas de pan, verter la leche encima y aplastar el pan con un tenedor.

Incorporar el atún bien escurrido. Batir los huevos y mezclarlos con la masa. Batir con la batidora hasta que quede una pasta suave y sin grumos.

Echar en un molde, cubrirlo con papel absorbente y cocer a potencia máxima durante 15 minutos o hasta que el filo del cuchillo salga limpio.

Desmoldar y adornar con las aceitunas, los huevos de codorniz y  los tomates sherry. Se sirven con la mayonesa en salsera.

RISOTTO DE LANGOSTINOS

Ingredientes ( para cuatro personas):

1/2kg de langostinos frescos.
2 tazas de arroz.
1 cebolla.
100 gr de mantequilla.
6 tazas de caldo de pescado.
50 gr de queso parmesano.
Azafán.
1/2 litroo de vino blanco.

Preparación:

Sofreir la cebolla picada con 50 gr de mantequilla . A continuación ponemos los langostinos.
Añadir el arroz y rehogar. Poner el vino y dejar que se consuma.
Añadimos el caldo , sin dejar de mover , lo hervimos todo durante 15 minutos , al cabo de los cuales pondremos el azafrán .
Apartamos del fuego y ponemos el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Dejamos reposar 5 minutos.

Patatas al manorro

INGREDIENTES:
-Patatas tamaño medio
-Aceite de oliva (un vaso)
-Ajo
-Perejil
-Guindilla al gusto
-Sal







ELABORACIÓN:

Se lavan las patatas con piel, se parte la patata a lo largo y en la cara blanca de la patata se hacen unas rendijas, como una parrilla con un cuchilla bien afilado, sin ahondar demasiado.
Una vez realizado este proceso se colocan en una bandeja de horno, boca arriba y se pone un poco de sal y unas pinceladas de aceite.
Se introducen en el horno a una temperatura de 200º y se espera como 1/2 hora, hasta que veamos que la patata está hecha también en la hendidura.
Previamente hemos hecho la salsa "ajilimoji" con el vaso de aceite, abundante ajo y perejil y guindilla al gusto. Todo ello bien machacadito en el mortero y dejándolo macerar durante un ratito.

Finalmente se echa este ajilimoji por encima de las patatas para que se acaben de hacer. Las patatas se retiran del horno cuando la salsa está tostadita.
Ojo!, cuidado no se queden secas las patatas, iremos añadiendo salsa para que esto no ocurra.