FRESAS  GRATINADAS  CON  QUESO

INGREDIENTES : (para 8 personas)

-100 gr.de fresas por persona
-2 huevos
-50 gr.de azúcar
-250 gr.de azúcar glass
 un poco de piel de limón rallada.

PREPARACION

MASA DE QUESO:

Mezclar el requesón,ricota o mascarpone con el azúcar glass,la ralladura de limón y dos yemas de huevo.Batir a punto de nieve las dos claras de huevo con 50gr.de azúcar y unir a la masa de requesón.

Lavar las fresas y ponerlas en un recipiente que pueda ir al horno.Poner la masa de requesón encima de las fresas y cocerlo unos 10 minutos en el horno a 220ºC.

Al presentar el postre se puede poner tambien con el lado de las fresas hacia arriba y untar un poco de mermelada de fresa o simplemente gratinadas.

COCINAR CON MICROONDAS

PASTEL DE ESPARRAGOS Y JAMON (tiempo de cocción:8minutos)



INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
-1 lata grande de espárragos
-4 huevos
-200 grs.de jamón cocido
-1 bote de leche evaporada
  sal,pimienta y mantequilla.

PREPARACION
Reservar tres espárragos de la lata y el resto triturarlo con el jamón,la leche evaporada,los huevos,la sal y la pimienta.
Untar un moldecon un poco de mantequilla,colocando en el fondo los tres espárragos que habíamos reservado.Verter la mezcla,taparlo con papel absorvente y cocer a potencia máxima unos 8 minutos dependiendo de la potencia del microondas.

Desmontar y servir frío con mayonesa o caliente con pisto o salsa de tomate.

Crepes con cajeta

INGREDIENTES (para elaborar crepes)

• 4 cucharadas de harina
• Un vaso de leche (200 ml)
• 100 gr. de margarina derretida
• 2 huevos

  Todos estos ingredientes se mezclan con la batidora y se dejan reposar 20 minutos en el frigorífico. Después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base.
La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes.

CREPES CON CAJETA
INGREDIENTES:

• Crepes
• Dulce de leche
• Cáscara de naranja

ELABORACIÓN
Se pone el dulce de leche extendido en crepe, se espolvorea con cáscara la de naranja y se enrollan.
Se dejan listos para antes de servir meter 10 segundos en el microondas.

Pollo con mole al estilo de puebla

INGREDIENTES

• 1 muslo de pollo o contramuslo por persona
• 1 bote de salsa de tomate casera
• 3 ciruelas moradas
• Cacao puro
• Semillas de sésamo
• Chiles
• Pasta de mole

Se cuece el pollo y se desmenuza. El caldo sobrante se coloca aparte y se diluye la pasta de mole (dos cucharadas) mientras cuece. Se añaden dos cucharadas de tomate hasta que vaya espesando y se añade el puré de ciruelas (se pelan, se quita el hueso y se aplasta) y dos cucharadas de de cacao y se deja cocer 10 minutos. A la hora de servir se pone en una fuente y se espolvores con las semillas de sésamo y se acompaña con arroz hervido con ajitos picados.

Carpaccio de champiñón

INGREDIENTES:
- 3 champiñones por persona.
-Sal gorda
-1/2 limon por cada plato de champiñón (aunque va al gusto)
-Pimienta negra (mejor molerla en el momento)
-Queso parmesano (en trozo, no rallado)
-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Se cortan los champiñones en láminas, cuanto mas finas mejor. Se van colocando en un plato llano, intentando que no se cubran unas láminas con otras.
Se espolvorean con sal gorda y se añade el limón exprimido por encima.
Molemos la pimienta negra encima del champiñón.
Se ralla el queso parmesano por todo el plato, y por último se añade un chorrrito de aceite de oliva por encima.
Se deja reposar 30 minutos
... Y a disfrutar!

Crema de manzana con crujiente de ibérico

INGREDIENTES

• 3 manzanas ácidas tipo Grany Smith
• 3 puerros
• 1 bote de leche evaporada ideal
• 1 litro de caldo de verdura
• Aceite de oliva
• Una loncha de jamón ibérico

 
Picar los puerros. Pelar las manzanas, quitarles las pepitas y trocearlas.
En una olla sofreir los puerros y las manzanas en dos cucharadas de aceite. Dejar 5 minutos a fuego bajo. Agregar el caldo de verduras, cerrar la olla a presión y dejar cocer 12 minutos, (en olla normal cocer hasta que las manzanas estén blandas).
Una vez cocido todo se tritura con la batidora y se añade la lache evaporada. Mientras, se corta el jamón en tiras finas.
Se tuesta el jamón en una plancha hasta que esté crujiente.
Se pone la crema en una sopera y el jamón colocado por encima.

Milhojas de melón, papaya y mozarella

INGREDIENTES

• 1 melón Galia
• 1 papaya
• 200 gr. de Mozarella en lonchas
• Orégano
• Mantequilla

 Cortar el melón y la papaya en  rodajas  y reservar.  En una sartén con una pizca de mantequilla, tostar muy poco  las rodajas de melón.
Colocar en una fuente primero la rodaja de papaya,  luego la de mozarella, después la de melón,  otra de mozarella, papaya  y así hasta hacer una torre terminando con mozarella. Espolvorear con el orégano muy triturado y meter en el grill  3 o  4 minutos, o hasta que la mozarella superior empiece a derretirse.   Se puede acompañar de  una rodajas de tomate o lechuga hoja de roble.

Pastel de mango

INGREDIENTES

• 3 mangos maduros
• 100 gr. de queso mascarpone
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo
• Azúcar
• Agua

Pelar los mangos. Hacer un puré con un mango y medio y guardar un par de cucharadas;  el otro medio picar en trozos pequeños y el otro en rebanadas para decorar.
Hacer la gelatina según indica en el paquete pero añadiendo al final el puré de mango, el queso Mascarpone y los trocitos de mango.
Verter  la  mezcla de queso, mango y gelatina en un molde y  dejar en el frigorífico hasta que cuaje.
Mientras tanto, hacer un almíbar clarito con el agua mineral  y el azúcar añadiendo  dos  cucharadas soperas de puré de mango.
Desmoldar,  adornar con las rebanadas del otro mango y echar por encima el almíbar

Salmón con miel y limón

INGREDIENTES

• 600 gr. de salmón en filetes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de piel de limón rallada
• Eneldo, sal y pimienta blanca

Colocar el salmón en una bandeja de horno engrasada. Mezclar el aceite, la mostaza, la miel, el zumo y la piel de limón, el eneldo, la sal y la pimienta blanca y untar los filetes por los dos lados. Dejar reposar 30 minutos. Colocar la bandeja en la mitad del horno precalentado a 200 grados y hornear unos 5 o 6 minutos.
Servir con patatas asadas con piel.

Brandada de bacalao

 

INGREDIENTES

• 1 Kg de bacalao
• 2 patatas gruesas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Nata líquida (opcional)
  

                          

 Desalar el bacalao el día anterior. Cocer las patatas y reservar. En una cazuela con aceite de oliva, pochar los ajos con el bacalao durante unos minutos. Pelar los ajos. Añadir las patatas y triturar con la batidora, agregando aceite como para una mayonesa hasta que quede una crema suave. Se puede suavizar con un poco de nata líquida.
Servir encima de tostadas o como relleno de volovanes.

Guacamole

Fondo

He puesto este fondo, de momento, hasta que elijamos otro para que no se vea tan soso...

VINAGRES